周末去哪儿？
对江浙沪的一又友来说，南京是想象的周末轻度假指标地
要是你心爱淮扬菜，金陵城亦然大饱口福之地
此次我在南京除了东奔西跑，还照着米其林、黑珍珠指南选了两家餐厅
老城胡同里充满干豫贩子味，钟山藏着"新淮扬味"
在百家湖畔的酒店 staycation，吃饱了躺着看湖景怔住
把南京过成一场"吃 + 住 + 逛"的周末本质
望望随着米其林和黑珍珠走，南京的周末，到底靠不靠谱
"三七八巷"老城味
想窥见南京的平常，从"三七八巷"启动就对了
老城里的街区，保留着贩子的温度：
胡同口的菜场里叫卖声源源不时，听土产货东说念主跟商贩砍价
这是最平常的南京
在以爱吃鸭闻明的南京，固然是要逛一下鸭货专卖店啦
各式好意思味熟鸭堆成小山，看着就馋东说念主
作念法千般，难怪吃不腻，还为不想提手里逛街的旅客提供快递做事
糖藕的桂花香气撩东说念主，大部分店都能快递寄送
除了鸭子，桂花糖藕亦然餐桌上的常客
买且归现时菜莽撞下昼茶点心，热吃凉吃皆顺应
不爱吃藕的买瓶香喷喷的桂花酱且归也很合适
一齐上，油端子、梅花糕、鸭油酥饼都是东说念主气小吃
买上一份，在东说念主群中穿行，边逛边吃颇有乐趣
卖蛋的铺子，除了生蛋，油煎的毛鸡蛋也很受市民接待
早外传江苏东说念主爱吃毛蛋，看到这样多毛蛋剥完壳摆在全部已经把我轰动了一下
弄堂里找了家鸭血粉丝汤，汤汤水水的下肚真舒坦
吃着小食，一晃到了晌午
逛完"三七八巷"，我带着烟火气和期待的面貌走向餐桌
米其林 + 黑珍珠：钟山里的「元景宴」
集梧桐大路、好意思龄宫、明孝陵、灵谷寺等景点于一处的钟山
有"南京绿肺"之称，适合逛上一天，用绿意为我方充能
宝应藕鲜嫩又鲜嫩，进口生出沁东说念主心脾的甜
在钟山眼下，「元景宴」亦是淮扬菜的一派好意思景
江南时令在这演绎得典雅而当代
菜品尽是金陵饮食的钤记和主厨向德元对家乡的疼爱
「青胡椒牛舌」
牛舌慢炖到柔柔入味，一派牛舌搭一派青椒
一抹藤椒酱汁清香，与青椒香气酿成重奏
牛舌被演绎得脆嫩又清新，鲜爽开胃
这说念溏心皮蛋"蛋黑"的公摊面积小，硕大的蛋黄吃得好爽啊～
进嘴皮蛋香气足、醇好意思幼滑
烧椒没走"烧焦"门户，一抹甜度延续上说念青椒牛舌的小清新感
咸蛋黄"沙口"，咀嚼更显头绪，向大厨说这叫"皮蛋里的莫扎特"
这说念猪手叫「华贵黑手党」伊刚� �
加了多数黑糖熬煮，猪蹄胶原析出既而和汤汁酿成黑亮亮的"外表"
吃口韧弹，黑糖独有的香气和辛香料交融，更衬肉香
没预想猪蹄子作念凉菜也能如斯清爽，和外在比拟极具反差感
皮油黄、脂玉白、肉桃红、骨留香
这说念盐水鸭风干过，滋味更浓缩
精准的盐卤水配比锁住肉汁开释鲜度
鸭皮鸭油裹带着深厚卤香，在咀嚼中逐渐开释
上桌温度也有认真，介乎放凉与温热间
才有了上桌鸭肉嫩而不散，香气扑鼻
"新淮扬卤鹅翼"，一根近四两重、上桌大得惊东说念主
经泡、卤、浸数种工艺，香酥入味
手持住翅根趁势一捋，骨血利落分离、优雅享用
向师父在传统白卤基础上作念了调治，进口有浅浅的白芷、沙姜香味
香料气息收得清翠，香而不抢、鹅味突显、在口中久久不散
饱读饱读囊囊一只"鸡气球"，「元创十年鳘肚公鸡煲翅」上桌
整鸡脱骨、珍味入腹，文火慢炖
鸡煲翅炖得吹弹可破，下刀就绽开
高汤、干货、鸡肉香气喷薄而出
汤色鲜亮、花胶厚糯微颤、翅针剔透挺立，好面貌！
追求高鲜度的同期又保持了清爽头绪分明的食感
是一说念优秀的宴席"镇桌菜"
接着一说念" duang duang "上桌的狮子头，名曰「状元夺魁」
这说念淮扬经典，肥瘦得当、粗斩细剁
两斤重的狮子头在后厨"全心呵护"
上桌嫩而不散，勺子只需轻压便肉汁四溢
舀一勺和米饭拌匀，死活之交的肉香冲击叫醒干饭食欲
「六月黄烧手打年糕」，家常的搭配，不寻常的滋味
群蟹毕至，金黄的汤进口起沙，浓鲜勾魂
这是在把蟹黄当芡汁用啊
其实年糕是主角，软糯到心里
上层嵌着蟹鲜，咬开是质朴米香，真好意思味！
刚才狮子头拌饭快吃饱了，依旧宝石夯下两碗蟹汤年糕� �
向大厨从头演绎的「金陵双臭」，是他的惬心之作
臭豆腐、大肠，沙煲炝烧臭味更显！
墨墨黑的臭干子外酥内韧又吸味
和大肠全部进口，轻佻中透出进退无据的鲜
吃着像南京东说念主火热的性格
想喝啤酒了～
不拘细行的"南京萝卜"，取最好意思的那段芯子
浓汤煨烧，衬出萝卜鲜嫩清甜
食材基础，选料和作念法就不基础
柴鱼片自带烟熏味，依稀间吃出梓乡"老虎灶"的柴火香
上桌时翩然舞动，是谓「会舞蹈的南京萝卜」
充满时令感的三虾鸡头米、鳝筒烧肉
当日吃到的菜肴可谓惊喜连连，大厨酷好的老到把江苏的饮食文化娓娓说念来
这里的食材并不一味求贵，而是让江苏这个天府之国的景观都聚一堂、各好意思其好意思
忠实的菜肴和与时俱进的理念，援救令东说念主印象真切的好意思味
香浓的米浆由宝应的大米作念成；一碗阳春面是大路至简的结果
总体而言，「元景宴」是一间很稳的餐厅
低调、塌实，将淮扬菜精华吃透并认真打磨
米其林、黑珍珠的加持更像是一种水到渠成
坐拥钟山后天不良的环境，吃完还不错顺说念登明孝陵、逛植物园
从舌尖到咫尺，把一餐饭延展成半日游
金陵新味：景枫万豪中餐厅
这家位于百家湖畔的景枫万豪深受商务和家庭出行住客喜爱
此次来南京住了间"望山畔水"的万豪
他们的中餐厅前不久还入选了米其林指南
主厨周松竹执掌的新菜单看着也灵光，飞速去尝尝～
烤鸭造型的迎宾小食很南京
从高铁站打车约 15 分钟就到了
从江浙沪来的东说念主，周末小住再合适不外
恰巧饭点，放下行李就去 27 楼中餐厅开吃！
从两百多的单东说念主餐到一千五的四东说念主餐，在万豪酒店吃顿"米其林"也算实惠
汤，在淮扬菜上演着蹙迫变装
冬瓜在这里"文想"了起来，清汤慢煨
蛤蜊和菌菇作念汤，鲜得和缓
冬瓜进口化成蓉，开释清、润、甜
开餐这一盏热汤很妥帖
宫保坚果虾球，一齐飘着葱段、花椒香气上桌
虾球乒乓球般大，壳脆肉弹，酱汁渺小包裹，盘底清爽无油
酸甜微麻的糊辣荔枝味，太正点啦～
夏威夷果带着奶香，空洞的松脆与虾球的干脆互相交叠
山楂片清新酸甜地介入，搭配意见完竣，口感和香气拉满
让我更期待接下来的菜了～
「烟熏酱香乳鸽」，在万豪餐厅是细腻的出品
用茶叶熏制，赋予外表迷东说念主的光芒，散逸阵阵清香
卤水调得咸香饱胀，香气漂荡
骨都隽永，但表皮依旧保持弹滑的口感
合座让我想起广东"太爷鸡"
此处用鸽子呈现，红肉风范更添一点野性
虾姑燎出迷东说念主焦边，内里依旧溏心
泡白菜、辣椒段、蒜粒，充分煸出酸辣气息
高下翻炒间，风范就这样帖服地"穿"在虾姑身上
咀嚼间带着浓郁锅气，酸辣在虾肉的鲜甜中舒展
下一说念元贝煎出脆壳，糯而强壮的口感开释自然咸鲜
节瓜、彩椒爆至断生、锁住汁水，满口清新
无需摆盘荫庇，菜品自身即是"炒"这种基础烹饪手法的高分作品
热盘烫菜、速速上桌，两说念菜相连呈现意旨的互文
高档餐厅作念年糕红烧肉这类家常菜确凿降维打击
肉皮软糯、肥肉香而不腻、瘦肉入味不柴
这块手打年糕我可太心爱了，夹着瓷实、进口又松软
酱汁甜香、年糕糯香，肉加碳水的兴盛无需多言
时兴的"云贵风"酸汤作念了说念拆烩鱼脸肉
番茄好、酸得亮堂饱胀，九层塔叶的香气我心爱～
鱼脸拆嫩肉，一点丝的，吃进嘴里好嫩滑
清新酸爽的滋味引发食欲，整说念菜就这样滑熘地吃完
小龙虾厥根粉，克制清新的酸辣；鲜嫩的清炒豆苗，豆苗可能都没意志到我方被炒了
当晚上菜节拍相连紧密，菜式呈现塌实的中餐功底
尤其是炒菜，上桌时都在最好情景
菜式的风范跨度浩荡，吃得好惊喜
这样棒的餐厅，只吃一顿怎样够
餐厅视线弘远，白日望着百家湖用餐，远方青山乍明乍灭
酒店 staycation 的平允：无用出大门就有好意思味的
午餐二刷～先点一杯南京秉性的雨花茶
茶叶修长、根根挺立
前菜四品，性格分袂
马兰头石榴包清新，山楂鹅肝是近几年的清雅菜式
茭白颇具时令，作念了酸辣口味的浅渍，好开胃～
第三枚鱼冻勾起小期间在家吃红烧鲫鱼的牵记：
晚饭没吃完的红烧鲫鱼在雪柜放一晚，更入味
鱼汤冻是好东西，拿筷子"撬"着鱼肉全部吃
过一碗泡饭，适稳健宜～
前菜的酸辣茭白像是媒介，第一说念菜热辣上桌
「辣烧臭豆腐梭子蟹」这说念菜我强烈推选！
臭豆腐这东西爱的东说念主超爱，热锅一烩香臭的滋味更诱东说念主了
小米椒辣度径直，进口快速出拳，吃得鼻尖微微冒汗
洁白的蟹肉一点丝，透着簇新
这口咸、鲜、臭、辣，被鲜甜的蟹肉稳稳接住
蟹盖下面还藏着毛豆子，清新香气和臭豆腐碰撞
一勺舀起统共食材，风范头绪那轮替变换、越嚼越香
迅速清盘，我直呼过瘾！
「普宁豆酱烧秋茄」驾御潮汕风范烹制江南时令
肉末和普宁豆酱炒出鲜香，秋茄又吸足了汤汁
这秋茄选得细巧，皮嫩肉糯，试吃清甜
调味素雅、恰到平允
在一说念狠恶的臭豆腐辣烧梭子蟹后，拿住味蕾、轻轻放下
紧接着一说念帕玛森小牛肉，中西连结
恰似主厨周松竹淮扬和法餐双修的阅历
牛里脊爆炒燎出焦脆外壳、蕴着锅气
内里是漂亮的五分熟，进口肉汁四溢
蚝油黑椒的酱汁好及第，好意思拉德反映剧烈，甜度也高
但先别慌，一旁的醋栗打着配合、酸甜解腻
帕玛森干酪丝滑地补足了鲜香
整说念菜莫得雷同材料是过剩的
风范搭配、技法，简陋有劲，放在 fine dining 也绝不怯场
好醒指标一碗「紫苏酸萝卜煮宁夏滩羊」
看汤色就让东说念主胃口开放
黄贡椒和泡萝卜的咸酸在汤中充分开释
羊腩品性真好，允洽的炖煮保留了肥瘦接壤处那股弹牙的劲儿
撒下一把紫苏，清香气与羊肉的香气不分昆玉
鲜得股东辣得亮堂，喝得东说念主好舒爽！
上来一说念炸物，「干巴菌春卷」
"气泡炸"的包法，酥脆感拉满又给了香气存储的空间
酥脆、香气夺东说念主的过场
紧接着一说念汤菜「丝瓜河虾面疙瘩」
河虾择得干净，鲜好意思的滋味坚决烩入奶白的汤头
丝瓜清甜，在尚热的初秋带来若干凉爽
面疙瘩 Q 弹中透着麦香，和虾肉美不可言
这清鲜的一碗下肚，落胃又爽朗
剔透的藕圆，凉着吃更爽
之前往扬州的期间很爱吃藕圆，这边用百香果作念了份酸甜轩敞凉吃藕圆
下面这个荷叶餐盘看着也可儿
"茶香似雨、花落如梦"，雨花茶喝着自带仙气
在景枫万豪吃 + 住了两天
景枫万豪中餐厅的菜肴就如他们餐具的摄取——素雅中带着细节
周松竹将对季节食材的会通、方位风范的私密驾御
藏于细腻简练的菜式，四两拨千斤
酒店自身即是城市轻度假的想象摄取：客房的江景弘远，健身房和泳池都满盈松懈
邻近的慢节拍，加上酒店完竣的配套，组成了一种"不必驰驱的旅行式样"
即便不住这里，好意思味的餐厅自身亦然好意思食指标地
南京就像一碗阳春面
一碗清汤，少量葱花，不靠浓烈取胜，也不急着巴结
可等你真的端起来，汤头的鲜、面的劲说念、那股浅浅的酱油香 ...
就像这座城市：有底味、有认真，越细品越见功夫
一个周末，老城的小吃、钟山的好意思景、河西的酒店，都是那碗面里不同的配料
简便，却让东说念主铭心刻骨
从上海到寰球
值得吃的好意思食好意思酒
值得过的好意思好生存
Since 2014
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文 | 嘉宸
审校｜马达
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