今天这闰六月十八，恰是个起承转合的日子。往前，是一通盘这个词奔放的夏天，冰镇的西瓜、夜市的烧烤、满街的知了声；往后，是渐深的秋意、慢落的日晷、田间逐渐千里下去的稻穗。东说念主啊，在这么的时节里，也该学着趁势收束，把心静下来，把胃口召回归，让体魄和寰球的节律合上拍。

立秋后的饮食门说念

立秋一到，民间饮食习俗里坐窝有了变化。朔方东说念主负责“贴秋膘”，杀鸡宰鸭、炖肉煮饺子；南边东说念主则多吃滋养的汤羹，莲子、百合、秋梨常常入锅。究其原因，不光是贪吃，更是顺应季节——夏天时胃口被热气压着，大多饮食清淡、热量偏少，立秋后边界补补，赶巧归附元气。

而在这个连结处，肺最容易先“喊渴”，于是民间有调肺润燥的食俗。江南小镇会煮“雪梨银耳汤”，朔方农家会蒸南瓜、煮玉米，把一通盘这个词夏末的甜香留在餐桌上，轻轻安危被暑热和初秋风轮替吹拂过的体魄。

夏秋轮换的五说念养肺菜

一、秋梨炖百合秋梨取脆嫩个头，去心切块，与鲜百合片同入砂锅，加净水，小火慢炖，微微加些冰糖。炖好后汤色澄清，进口清润，有梨的香、百合的甘，合适初秋餐后淡淡一碗。文化里，梨常被视为分手的记号，《礼记》里有“分梨不苟合”，是以梨子要整吃，共享时多用刀切成块，记号好意思好“分甘共食”，倒没什么拒抗安了。

二、银耳莲子羹银耳温水泡发，摘去黄根备用，与莲子、枸杞同炖，汤成胶质般浓稠时，加极少冰糖。银耳在民间有“苍生燕窝”之称，莲子在古代寓意“连生贵子”，婚宴家宴上常见，但宽泛里煮一碗，更像是给我方和家东说念主的一份温柔。

三、蒸南瓜南瓜切片入蒸笼，卓绝钟出锅，撒点熟芝麻，甜润软糯。昔日在客家地区，南瓜记号丰充与金色日子，秋收前吃南瓜，是和地盘打个呼唤：我们要浑沌收割了。

四、秋葵炒虾仁秋葵切段，焯水去涩，与虾仁快炒，调极少盐。秋葵如今虽算“洋来品”，但民间已卓绝疼爱，它的翠绿与虾仁的粉白入盘即是一首色调诗。夏秋轮换时口感爽滑的菜，更易进口。

五、玉米山药排骨汤排骨飞水，与玉米段、山药块炖至软烂，加盐调味。玉米的甜与山药的糯在一口汤中结伙，既有田间的清气，又有家常的镇静。旧时农家入秋前炖这汤，是为一家大小能沉静下田、心口皆有底气。

夏秋轮换的3吃2不作念

3吃：吃当季果蔬。秋梨、葡萄、玉米、南瓜等应季食材，滋味赶巧，无谓牵记多加调料。吃一丝温热食。立秋后晚间渐凉，夙夜可用温粥、热汤暖暖胃口。吃简便原味。繁复口味在高温下容易让东说念主乏，全家围坐，清汤炖菜，反而更贴心。

2不作念：不暴饮暴食。“贴秋膘”是补，不是撑。老东说念主说“七分饱”能久安，就是这个理。不急凉入骨。天气虽凉，但骤吹空调、猛灌冰饮，容易让体魄莫衷一是。

这些习俗，不是鸡同鸭讲，而是几代东说念主试出来的活命奢睿。比如“不要急凉”，就像给刚烧开的水降温，需逐渐吹一吹，不然壶易裂，东说念主也易受凉。

闰六月十八这么有数的日子，是寰球给我们的一枚缓冲垫。它让夏天的余和善秋天的凉意，在我们活命里有序布置。餐桌上的汤汤水水、瓜果菜蔬，不单养了身子，也养了心性。

有老话说：“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”换到脚下，就是：别光思着夏去秋来急促匆中忙，得抽空用一碗炖梨、一盅莲子羹，留下季节轮换的滋味。

愿我们皆能在日子里留一处空缺，让味蕾和心思世博体育，逐渐顺应季节的脚步。季节不慌，东说念主也就不慌。